Equipo editorial
DIRECCIÓN EDITORIAL
Editor en jefe
Erick Adrián Paz González
Universidad Nacional Rosario Castellanos (UNRC) | México
Coeditora en jefe
Marja González Juárez
Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) | México
EQUIPO EDITORIAL
Editor de sección
Marcos Gabriel Molina López
Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) | México
Secciones: Procesos de conservación y patrimonialización en torno a la gastronomía; Comercialización de productos gastronómicos, mercados y otros espacios de comensalidad
Editora de sección
Alary Pereyra Martínez
Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO) | México
Sección: Alimentación y desarrollo comunitario
Editora de sección
Isaura Cecilia García López
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) | México
Secciones: Identidades, costumbres y tradiciones en torno a la gastronomía; Patrimonio alimentario: territorio, ecosistemas y procesos de producción
Editor de sección
Rodrigo Sánchez García
Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ)| México
Sección: Conservación y transmisión de saberes en torno a la alimentación
Editor de sección
Rafael Enrique Meneses López
Instituto Campechano (IC) | México
Sección: Creencias y religiosidad en torno a la gastronomía
Editora de sección
Tlayuhua Rodríguez García
Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH) | México
Sección: Técnicas culinarias y tecnologías en la gastronomía tradicional
Editor de sección
Erick Adrián Paz González
Universidad Nacional Rosario Castellanos (UNRC) | México
Secciones: Creencias y religiosidad en torno a la gastronomía; Cultura y patrimonio gastronómico en redes sociodigitales
Editora de sección
Marja González Juárez
Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) | México
Sección: Prácticas asociadas a la comensalidad y la cocina
CUIDADO EDITORIAL
Nadia Ramírez Toledo
Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO) | México
Aura Lorena Cristóbal Galán
Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO) | México
Mauricio Arias Carrasco
Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO) | México
COMITÉ CIENTÍFICO
Xavier Medina Luque
Universitat Oberta de Catalunya | España
María Patricia Sánchez Trejos
CONARE/CeENAT | Costa Rica
Paris Aguilar Piña
Universidad Autónoma de la Ciudad de México (UACM) | México
Erika Soto González
Universidad Tecnológica de Nayarit (UTNay) | México
José Antonio Vázquez Medina
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) | México
Roberto Carlos Villareal Bernal
Universidad Tecnológica de Nayarit (UTNay) | México
